lunes, 26 de septiembre de 2016

Un verdadero rincón andaluz en Madrid

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Fuente: unbuendiaenmadrid.com

La cocina andaluza tiene sabor al aceite de oliva de Jaén, al pescaíto frito de las costas de Cádiz y Málaga, y a embutidos ibéricos de primera: del Valle de los Pedroches en Córdoba o de Jabugo en Huelva. Andalucía sabe a mar y montaña y alberga siglos de tradición y mestizaje en sus más célebres recetas. ¿Sería muy pretencioso pensar que se podría encontrar un lugar que aglutinase esos sabores en la capital? La respuesta la tiene La Malaje.



La Malaje se podría definir como un lugar de “cocina andaluza de la abuela con un toquecito más contemporáneo”, según Manuel Urbano, chef y socio del restaurante.“¿Os apetece un rebujito?, no me digáis que no que yo los hago muy buenos” nos advierte divertido Pato, jefe de barra por el que nos dejamos guiar. Un buen rebujito frío, de esos cargados de Sprite y de Manzanilla de Sanlúcar, es la forma perfecta de comenzar nuestro paseo gastronómico por este pintoresco local con dos ambientes bien diferenciados, tanto en la carta como en la decoración.

El primero se ubica en la entrada, con una desenfadada barra, barriles altos y taburetes de madera. Esta zona es ideal para compartir medias raciones, entre las que encontramos frituras de pescado, ensaladilla, pimientos o tortilla de patata con salmorejo, uno de los platos más famosos del restaurante. El precio medio por persona oscila entre los 15€ y los 20€.

La zona comedor, que posee una cristalera con unas preciosas vistas a una corrala clásica madrileña con siglos de antigüedad, es el lugar ideal para disfrutar de una velada tranquila en pareja en la que deleitarse con platos tanto de la zona del interior de Andalucía como de la costa: “He querido diseñar una carta muy personal con productos andaluces que se renueve de manera constante, por eso hay entre seis y diez sugerencias del día fuera de carta con cocina muy elaborada con reminiscencias a Andalucía” apunta Manuel. En esta zona el precio por comensal está en torno a los 40€.



Malaje es un adjetivo muy empleado en la jerga andaluza que designa la antipatía y el poco don de gentes de una persona. A pesar del significado despectivo que este nombre pudiera tener, lo cierto es que la amabilidad, simpatía y buen hacer tanto del chef como de los camareros que componen el equipo de La Malaje, hacen de este sitio el lugar idóneo para que los que no conozcan la gastronomía andaluza empiecen a descubrirla y para que a los oriundos de esa maravillosa tierra, entre los que me encuentro, se nos salte una lagrimilla de emoción volviendo a revivir los sabores que nos acompañaron en nuestra infancia.

Datos de interés:

Qué: La Malaje, restaurante andaluz con producto de Andalucía.

Dónde: C/ Relatores, 20

Horario: M- S 13:00 – 00:00 D 13:00 – 16:00

Precio medio: 15€ en barra 35-40€ en mesa

Contacto: 910 813 031 / www.amalaje.es / info@lamalaje.es

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