viernes, 29 de julio de 2016

Flamenco en La Malaje

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Fuente: VANITATIS



Por alegrías, fandangos y soleares celebran el verano en La Malaje, al compás de las palmas. El siguiente espectáculo de flamenco será el próximo sábado y animará la zona de la barra entre las 16:30 y las 19 h., a la hora de la sobremesa, la de la copa, el café o el vino dulce, el preludio del 'picotaje'. O sea, croquetas de choco, ensaladilla de mamá Fina, canelón de rabo de toro, la versión andaluza de los 'scotch eggs' y macedonia de la costa tropical andaluza a cargo del chef Manu Urbano. Que se note que el ex jefe de cocina de Sacha es cordobés. Un restaurante muy del sur en medio de Madrid.  

En cartel: Joti de Jerez y su duende, el sábado 23 de julio. Dónde: C/ Relatores, 20. Madrid. [leer artículo completo]



miércoles, 27 de julio de 2016

Flamenco en el restaurante madrileño La Malaje

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Fuente: Origen


La Malaje (Relatores, 20. Madrid.  www.lamalaje.es) arranca julio fuerte y al compás de las palmas, ofreciendo en la sobremesa del segundo y cuarto sábado (9 y 23 de julio), un espectáculo de flamenco en vivo. El arte y el duende de Joti de Jerez volverá a la zona de la barra entre las 16:30 y las 19:00 h., cuando también se puede optar por el  ‘picotaje’ de recetas como los Scotch Eggs a la andaluza (en la imagen).  




¿Unas croquetas de choco?¿O la famosa Ensaladilla de Mamá Fina? Cualquier plato conseguirá hacer que pierdas ‘er sentío’, ¡pero nunca de vista el sur!  Además y  dentro del marco del ‘Dewar´s Scotch Egg Club’, durante estos meses tendrán disponible una original versión andaluza, la del chef Manu Urbano, de los famosos Scotch Eggs, hechos, claro, con este destilado.  


La mejor cocina del sur y el flamenco más sutil se unen para ofrecer un espectáculo único en un restaurante situado en pleno centro de Madrid, al que lleva los aromas del sur y que nunca se debe perder de vista. 

lunes, 25 de julio de 2016

La barra de La Malaje, un "balcón" con vistas al Sur

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Fuente: El Buen Vivir




En tan solo unos meses, el restaurante La Malaje se ha hecho un hueco en la restauración madrileña gracias al buen hacer de su chef, Manu Urbano, en la cocina, y de sus socios, Álex Gray y el televisivo Aarón Guerrero como jefe de sala. Pero además de en el comedor, el sabor del Sur se puede disfrutar un poco más ‘a la andaluza’, tapeando desde su barra non stop, con una cervecita o un buen vino, versiones reducidas de las opciones de sala y también platos exclusivos que no dejan de sorprender y que nos llevan, podríamos decir, ‘de feria en feria’.




Y es que Andalucía tiene muchas cosas buenas, entre otras esas ferias que tanto nos gustan en Madrid, y por eso hay que aprovechar que ha llegado al centro de la Península la alegría, el jolgorio y el picoteo del Sur para disfrutarlo en un ambiente un poco más fresquito y cualquier día sin necesidad de vestirse de faralaes o demostrar destreza flamenca… Porque no, en La Malaje no hay examen de sevillanas, pero sí muy buena comida con aires andalusíes y un ambiente estupendo para ir con los amigos a tapear. 

Y es que aquí, cuando se quiere algo más formal, se puede pasar al salón, y para cuando apetece algo más liviano, la barra, donde se recibe con unas ricas patatas aliñadas y se puede elegir entre algunas de las opciones de la carta del restaurante -tal cual o en medias raciones- para compartir y probar de cada una: el jamón de bellota de Los Pedroches, la jugosísima tortilla La Malaje, las navajas de Huelva en escabeche, el tomate ‘aliñao’ o su ya famosa ensaladilla de Mamá Fina, que no podía faltar. 


Y entre las propuestas exclusivas de ‘Picotaje’ para este acogedor rincón donde la cocina no descansa y en el que se puede estar tanto de pie como sentado en mesas altas o bajas, encontramos platos en la línea de boquerones en vinagre, pipirrana de camarones o de pulpo, foie a baja temperatura, croquetas de choco, tosta de sardina en escabeche, espeto de langostinos con mojo de avellana y menta, salpicón de lengua de vaca, bravas La Malaje, matrimonio en tosta, berenjenas con miel o boquerones fritos. 

Elaboraciones rápidas e informales con el toque especial del chef Manu Urbano que gustan a todo el mundo, pero son solo una muestra que cambia frecuentemente, así que es más que recomendable ir de vez en cuando a probar las novedades. Para pasar mejor todos estos bocados, una selección muy cuidada de vinos por copas, como el Pale Cream de Bodegas Luque, el S’Naranja con D.O. Condado de Huelva o el amontillado El Abuelo con 70 años de solera en barrica de 1880. Más de 20 referencias entre vinos de aperitivo, dulces, generosos y espumosos, todos ellos andaluces.

La Malaje destaca precisamente por esta cocina cercana que apetece en cualquier momento con sabores auténticos y elaborados con maestría por su experto chef. Por supuesto, para recrearse en ella, también se puede comer en sala, con vistas a un precioso patio que recuerda a las típicas corralas andaluzas, y disfrutando desde la llegada del rebujito de bienvenida, hecho con Fino Los Luques Imperial. En el local tienen un espacio dedicado a la venta de aceite de oliva virgen extra, ingrediente venerado en esta casa, y que tiene un papel especial en casi todos los platos, e incluso en el pan.

El precio medio en barra, desde donde se puede contemplar la cocina abierta, es de unos 15 € y en sala de 35. Tienen un menú degustación de siete pasos por 40 € con lo mejor que da el mercado a diario y también disponen de menús diseñados para celebraciones o reuniones de grupos a partir de 25 €. La Malaje tiene capacidad para 40 personas de pie y 10 taburetes en la zona de barra además de mesas altas, bajas y barriles; y 33 personas en sala. Para facilitar el acceso, la primera hora del parking situado en el número 11 de la misma calle Relatores corre a cuenta del restaurante, siempre con reserva previa. El horario es de 13 a 23:30 horas ininterrumpidamente de martes a sábado, los domingos solo a mediodía, de 13 a 16 horas y los lunes, como dicen en su web… ¡a descansar, quillo!

La Malaje
 c/Relatores, 20
 Madrid
 Teléfono: 91 081 30 31

 Página web: www.lamalaje.es 




viernes, 22 de julio de 2016

Planes de la semana 28: cine, conciertos y gastro

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Fuente: Yahoo! Noticias


Con las vacaciones a la vuelta de la esquina te proponemos los mejores planes para que vayas eliminando el estrés de todo el año. 

Además de la playa y la piscina hay muchos más planes para disfrutar del verano; empezar con la operación bikini en un nuevo gym, tomarte un cóctel mientras escuchas a uno de tus grupos 'pop' favoritos en la azotea de un hotel, ir al cine para ver uno de los mejores estrenos de la temporada o engancharte a una serie con sello nacional que, seguro, dará mucho que hablar. 
Si no quieres perderte ningún plan, atento a nuestra agenda.


Planes de la semana 28, 'Scotch Egg Club' 



Dewar’s ha presentado hoy el Scotch Egg Club, un movimiento underground que reúne lo mejor de la coctelería, la gastronomía, la música y el arte digital, entre otras experiencias sorprendentes junto a las nuevas propuestas de combinados premium de la marca. La emblemática Fábrica de Tapices se convierte a partir de ya y hasta el 9 de julio en el lugar de referencia en Madrid donde disfrutar de una experiencia única de la mano del whisky escocés. El combinado ‘Ginger&Scotch’, es una de las principales propuestas de la marca.  La oferta gastronómica está liderada por Sergi Arola junto a los jóvenes chefs emergentes Jongping Zhang de Soy Kitchen, Manuel Urbano de La Malaje y Diego Manuel García de Kitchen 154. Todos ellos ofrecen a los asistentes su propia versión de los famosos ‘scotch egg’ que pueden ser disfrutados en maridaje con Dewar’s 12. El conocido grupo Love of Lesbian será el encargado de dar el pistoletazo de salida con un concierto inaugural esta noche. Durante los días 7 y 8, dos de las mejores bandas del panorama indie nacional, Sidonie y Delorean ofrecen conciertos abiertos al público junto a una completa programación de DJs. 

jueves, 21 de julio de 2016

¿Qué tal unos huevos escoceses?

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Fuente: Revista Strong


El grupo Love of Lesbian inaugura mañana el Scotch Egg Club, que reunirá en la Fábrica de Tapices de Madrid a los aficionados incondicionales a la música indie.  

El día 7 actuará Sidonie.  

El viernes 8 veremos en directo a Delorean.  

Los conciertos son abiertos al público hasta cubrir el aforo.  

Se podrá degustar cócteles con el whisky escocés Dewar’s, uno de los más premiados en el mundo y que patrocina este evento.  

Y para acompañar, una propuesta gastronómica de lujo: Sergi Arola, Jongping Zhangm (SoyKitchen), Manuel Urbano (La Malaje) y Diego Manuel García (Kitchen 154) versionarán los famosos scoth egg. 
[leer artículo completo]

miércoles, 20 de julio de 2016

Entrevista a Manuel Urbano en la Cadena Ser

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Nuestro Chef Manuel Urbano es entrevistado en el programa Hoy por Hoy de la Cadena Ser.



lunes, 11 de julio de 2016

Sube la temperatura en la calle... y baja en las cocinas

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Fuente: Sabor Madrid


Os contamos algunas de las propuestas de restaurantes en Madrid catalogadas en sabrosas secciones: sopas, ensaladas, carpaccios, tartares, tragos y por supuesto helados Llegan los platos más ‘cool-cold’ del verano.  

La Malaje: Relatores, 20. Madrid. Tel. 910 813 031.  

La Malaje promete una experiencia gastronómica de raíces donde los sabores del sur explotan en cada bocado gracias al genial trabajo del joven Manuel Urbano, ex jefe de cocina de Sacha. Como buen andaluz que es, las recetas frías siempre tienen protagonismo en su cambiante carta. La Cocina del Sur disfruta del crisol de un conjunto de culturas que forjaron su patrimonio gastronómico. Ahí es donde reside su inspiración, a lo largo de todo ese terreno de olivares y estepa, en las costumbres culinarias de sus gentes, en una cocina de huerta y vega, una cocina de guisos invernales y pastoriles y una cocina mediterránea en el litoral.  



Sopas frías: Ajoblanco con sardina. 
Ensaladas: Ensaladilla de mamá Fina. 
Remojón de naranja, patata y bacalao. 
Pipirrana de pulpo. 
Tropical de cangrejo. 
Tomate ‘aliñao’.
Tartares: Vaca en adobo.
Tragos: Rebujito de bienvenida con Fino Imperial Los Luques. 

viernes, 8 de julio de 2016

LA MALAJE. Una taberna excelente que mira al Sur

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Fuente: Ceviche de Sandía (blog)



Es una de las grandes aperturas del año en Madrid. Y su cocina y sus propuestas se han consolidado como las grandes apuestas de la gastronomía andalusí en la capital. Las raíces y la tradición, con una vuelta de creatividad son las pautas en una cocina donde siempre se trabaja con un producto de primera. LA MALAJE en un espacio con una cocina de calidad y de carácter. Una cocina a la que hay volver constantemente.



UNA COCINA CON CARÁCTER Y CON HISTORIA
LA MALAJE  –un proyecto del chef Manu Urbano, Aarón Guerrero y Alex Gray– llama constantemente la atención a todos: ofrece una excelente cocina de carácter andaluz, con raíces históricas, sabiendo sacar lo mejor de cada producto. Materia prima que cuidan y miman con esmero. Una carta amplia y vibrante, que ahora en verano cobra especial fuerza. Nos dice Manu: “La cocina andaluza es la gran desconocida. Es la cocina más rica de España. Quiero potenciar y recuperar la verdadera cocina andaluza. Con sus productos, con sus recetas, con su alma. Vamos a hacer una cocina de origen. Y desde luego con carácter. Y es que la verdadera cocina de fusión estaba en Andalucía hace siglos. Condimentar ahora una ensalada con cilantro parece que estamos haciendo una ensalada oriental. Y eso no es verdad; en Andalucía el cilantro se ha utilizado desde hace centenares de años. Es parte de nuestra cocina, de esa cocina de la que hemos bebido siempre, y que se ha ido enterrando por falta de calidad. Mucha gente no sabe y otra se ha olvidado, de que la gastronomía andaluza es muy rica. Son adobos, guisos, gurullos, ensaladas de patata, remojón, mojetes. Tantas y tantas cosas que en LA MALAJE estamos recuperando”.  


EL PROTAGONISMO DE LA TABERNA
Precisamente ahora en verano, la barra cobra especial protagonismo,. “Queremos una zona de taberna abierta, donde la gente venga a divertirse, a beber y a comer muy bien”, nos cuenta Aarón. A la hora del aperitivo, a mediodía, o en una noche de picoteo nos encontramos algunas de las propuestas estrella de LA MALAJE como: “el jamón de bellota de Los Pedroches, la jugosísima tortilla “La Malaje”, las navajas de Huelva en escabeche, el tomate ‘aliñao’ o su ya famosa ensaladilla de Mamá Fina no podían faltar. Boquerones en vinagre, pipirrana de camarones o de pulpo, foie a baja temperatura, croquetas de choco, tosta de sardina en escabeche, espeto de langostinos con mojo de avellana y menta, salpicón de lengua de vaca, bravas “La Malaje”, matrimonio en tosta, berenjenas con miel o boquerones fritos”. Precisamente por eso nos dicen:“Queremos recuperar las tascas; en LA MALAJE hay que pasarlo bien, con un toque canalla, comer, guisar, disfrutar, divertirse con un toque informal. ¡Somos andaluces! Quiero que la cocina sea muy personal, todos los platos tienen historia, tienen origen, tienen vida. Se nos ha olvidado lo nuestro y hay que recordarlo. Tenemos que cuidar lo nuestro. Queremos hacer cocina tradicional”. Y como siempre, una selección muy cuidada de vinos por copas: “como el Pale Cream de Bodegas Luque, el S’Naranja con D.O. Condado de Huelva o el amontillado El Abuelo con 70 años de solera en barrica de 1880. Más de 20 referencias entre vinos de aperitivo, dulces, generosos y espumosos, todos ellos andaluces”. LA MALAJE destaca precisamente por esta cocina cercana que apetece en cualquier momento con sabores auténticos. Por supuesto, para recrearse en ella, también se puede comer en sala, con vistas a un precioso patio que recuerda a las típicas corralas andaluzas. La cocina de LA MALAJE siempre cautiva con una gran personalidad y una máxima calidad.
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jueves, 7 de julio de 2016

Nuevos aperitivos para refrescarse en el verano de Madrid

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Fuente: Traveler


Llega el calor y te echas a la calle. No puedes parar quieto en casa, haga el calor que haga fuera, sales. Una cervecita. Otra. Un vermut. Otro. El calor te lo pide. Pero necesitas empapar todo eso líquido fresquito. Por eso, te contamos las nuevas propuestas que hay en Madrid de ese concepto tan nuestro: el aperitivo. ¡Y olé!


LA BARRA DE LA MALAJE

Abierto hace sólo unos meses, La Malaje ha traído un trocito de Andalucía a Madrid. Y si en el sur de España se disfruta algo: eso es el momento del aperitivo. Por eso en su barra ofrecen ahora el Picotaje, donde pedir algunos de los platos de la carta del salón, y otras tapas más que continúan la idea original del menú creado por Manu Urbano. Clásicos del aperitivo andaluz que siempre debe empezar con un rebujito fresquito. Pero, cuidado, que como está fresquito entra solo, por eso hay que empapar bien con las croquetas de choco, o los espetos de langostinos con mojo de avellana y menta, o la ya famosa Ensaladilla de Mamá Fina. Para terminar de convencerte, comer a cualquiera hora este Picotaje sale por un precio de medio de 15 euros. Fresco, fresco. (Calle Relatores, 20)




miércoles, 6 de julio de 2016

Sube la temperatura en la calle.... y baja en las cocinas

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Fuente: Sobremesa


  • En verano apetecen más que nunca los platos fresquitos, deliciosas creaciones en crudo, ligeras, divertidas… Pues eso, ¡que al calor hay que ponerle frío desde dentro!  
  • Os contamos las propuestas de nuestros clientes catalogadas en sabrosas secciones: sopas, ensaladas, carpaccios, tartares, tragos y por supuesto helados Llegan los platos más ‘cool-cold’ del verano  


- La Malaje Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es La Malaje promete una experiencia gastronómica de raíces donde los sabores del sur explotan en cada bocado gracias al genial trabajo del joven Manuel Urbano, ex jefe de cocina de Sacha. Como buen andaluz que es, las recetas frías siempre tienen protagonismo en su cambiante carta.  


Sopas frías: Ajoblanco con sardina Ensaladas: Ensaladilla de mamá Fina Remojón de naranja, patata y bacalao Pipirrana de pulpo Tropical de cangrejo Tomate ‘aliñao’. Tartares: Vaca en adobo Tragos: Rebujito de bienvenida con Fino Imperial Los Luques




martes, 5 de julio de 2016

Terraceo y más: restaurantes y terrazas para salir

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Fuente: Micasa




Con el buen tiempo muchos son los restaurantes que se apuntan al terraceo, sacar mesas y sillas a la calle para disfrutar del buen tiempo. Otros prefieren ofrecer refugio dentro de sus confines. Todos lo hacen con una propuesta gastro muy refrescante.




lunes, 4 de julio de 2016

¿Dónde saborear la Eurocopa en Madrid?

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Fuente: Sabor Madrid

En hoteles, restaurantes, barras o desde las terrazas… os proponemos compartir sufrimiento y alegrías en estos ambientes de lujo con diferentes ofertas: desde menús especiales, tapas temáticas según los equipos que jueguen, buffet futbolero, tarta homenaje ¡y hasta tertulias abiertas con expertos tras el encuentro! 

La Malaje – el aperitivo y el clavel

Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. 


Si en La Malaje, donde las mesas siempre lucen con claveles rojos, el color español está asegurado, en esta ocasión no podía faltar el ambiente futbolero con toques del Sur junto a su animada barra. Y es que mientras dure la competición, para quien quiera tapear en las previas de los partidos o acercarse después a celebrar los triunfos, tendrán copa de fino y dos navajas en escabeche por 4’50 € y muchas más opciones en la barra.[leer artículo completo]

sábado, 2 de julio de 2016

¡Arranca la Eurocopa!! Aquí va la ruta para saborear cada partido

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Fuente: SOBREMESA


  • En hoteles, restaurantes, barras o desde las terrazas… os proponemos compartir sufrimiento y alegrías en estos ambientes de lujo con diferentes ofertas: desde menús especiales, tapas temáticas según los equipos que jueguen, buffet futbolero, tarta homenaje ¡y hasta tertulias abiertas con expertos tras el encuentro!
La Malaje – el aperitivo y el clavel

Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es

Si en La Malaje, donde las mesas siempre lucen con claveles rojos, el color español está asegurado, en esta ocasión no podía faltar el ambiente futbolero con toques del Sur junto a su animada barra. Y es que mientras dure la competición, para quien quiera tapear en las previas de los partidos o acercarse después a celebrar los triunfos, tendrán copa de fino y dos navajas en escabeche por 4’50 € y muchas más opciones en la barra.[leer artículo completo]

viernes, 1 de julio de 2016

Mayo, el mes de las flores, el rabo de toro y las rosquillas... ¿Celebramos San Isidro?


Fuente: SOBREMESA, REVISTA ESPAÑOLA DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA



  • Por supuesto, y lo hacemos comiendo rabo de toro en diferentes versiones, desde el clásico guiso, pasando por una croqueta hasta el tan de moda bao… De postre, ¡rosquillas! 
  • Algunas sugerencias son fijas en las cartas de los restaurantes, otras estarán durante todo mayo, en los días de feria taurina -del 6 de mayo al 5 de junio-, en la semana grande o sólo el fin de semana de San Isidro ¡No os las perdáis!


Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata


- La Malaje

Relatores, 20. Madrid. Tel. 91 081 30 31. www.lamalaje.es
La Malaje es el Sur desde las acertadas manos del chef cordobés Manuel Urbano y por supuesto en semejante combinación no podía faltar el toro. Dos versiones de esté plato que no faltan en ningún patio cordobés…[leer artículo completo]